てり吉の蟹プランは、丹後近海のタグ付き活松葉ガニ100%

活蟹刺し

京都府北部の丹後半島沖合は良質の蟹が獲れる漁場として有名ですが、特に、てり吉がある網野町浅茂川漁港や間人漁港に水揚げされる蟹は日帰り操業で活きたまま水揚げされるのが特徴であり、共にグリーンのタグ(鑑札)が付いております。間人がに(たいざがに)には『たいざガニ/(船名)』が刻印されており、網野がに(大善がに)には『網野/大善丸』と刻印され、蟹一匹一匹にタグが付けられています。網野の浅茂川漁港に水揚げされた蟹の底引き船が一隻となりました今、網野ガニは船名イコール『大善がに』と呼ばれるほど、希少価値の高い超高級ガニとなりました。
しかも冬の日本海は手強く、海が荒れようものなら数日、数週間と漁に出る事ができず、必ずセリ値が上がってしまう、ひと癖もふた癖もある『つわもの』なのです。てり吉では、蟹や魚介を最適な環境にした生け簀で活かしておりますので、いつでもお客様に活きた蟹や魚介をお出しすることができるのです。このように厳しい日本海を生き抜く、黄金色に輝くその蟹を口にすると『幸福色に染まる』と云われます。
そんな中で、てり吉は蟹にタグが付けられ差別化される前より地場にこだわり、仲買人として、料理人として、この日本海の蟹の味を『京丹後の誇り』と位置づけ『丹後近海のタグ付きの活ガニ100%』にこだわっております。

ご来館のお客様へのお願い

現在、蟹シーズンのご予約を受け付けておりますが、新型コロナウイル感染症の今後の状況によりましては、再度営業を自粛する場合もございます。
その場合、既にご予約をいただいているお客様には当館よりご連絡を差し上げ、お取り消しまたはお日にちのご変更をお願いする事となりますが、何卒ご理解の程よろしくお願い申し上げます。

当館では、新型コロナウイルス感染症の対策としまして、ご滞在中、館内をご移動される際はマスク着用(ご持参)をお願いいたします。
また、ご来館前、発熱されているお客様や、体調がすぐれないお客様は、大変申し訳ございませんが、ご来館をお控えいただきますようよろしくお願いいたします。
ご利用のお客様全員にチェックイン時の検温と本人確認を実施しておりますので、あらかじめご了承ください。

空気清浄機・新型コロナ対策

スタッフの体調管理把握の上、お客様におもてなしを心がけております。
お客様のお部屋に入室させていただく回数を減らす工夫や、マスク着用による接客をさせていただきますことをお許しください。
また、新型コロナウイルス感染症対策として、館内に『大型空気清浄機』を設置しております。

*ウイルスの飛散を防ぐため、脱衣所でのドライヤーのご使用は出来ません。
 お部屋でのご使用をお願いいたします。

お客様には、ご不便を掛け申し訳ございませんが、感染症予防の為、ご理解とご協力をよろしくお願いいたします。

プランからのご予約 日付からのご予約

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てり吉の松葉蟹について

蟹の種類(タグ(鑑札)、水揚げ漁港)

タグ付き地蟹

てり吉で取り扱う松葉蟹は、間人蟹、網野蟹(大善蟹)、舞鶴蟹、津居山蟹、柴山蟹のいずれかとなります。松葉蟹とは、日本海沖の深場(水深300m前後)に生息するズワイガニのオスを指します。ズワイガニのメスは日本海沖の浅場(水深240m前後)に生息し、「セコガニ」や「コッペガニ」と云います。それぞれ地域により呼び方が変わります。
間人蟹・網野蟹(大善蟹)・舞鶴蟹は、同じ京都府北部丹後半島沖合で獲れた蟹で、水揚げ漁港の違いで蟹の呼称が変わります。津居山蟹・柴山蟹は、兵庫県北部沖で獲れた蟹で、一部の小型船は京都府北部沖で漁をする場合もあります。

京都府沖合の底曳網漁場(京都府HPより)
 京都府沖合の底曳網漁場
(京都府HPより)

深場(水深300m前後)で生息し脱皮から長く経っているズワイガニほど殻が堅く(「堅ガニ」と云う)、身が詰まっていて濃厚な味となります。また、深場に生息する蟹は生命力も強いと云われています。脱皮して間もない若いオス蟹はメス蟹との交尾を終えると産卵するメス蟹を追いかけて浅場(水深240m前後)に移動します。これらの浅場に生息するメス蟹と一緒に獲れるオス蟹を「水ガニ」「若ガニ」と云います。表面は艶々して綺麗ですが身の詰まりはよくありません。カニ味噌も少なくアッサリとした味わいのため、カニ味噌が苦手でアッサリとした味の若ガニ(水ガニ)を好まれるお客様もおられます。

タグの色 漁港 松葉ガニの呼称
間人港(京丹後市丹後町) 間人蟹(たいざガニ)
浅茂川港(京丹後市網野町) 網野蟹・大善蟹
舞鶴港(京都府舞鶴市) 舞鶴蟹
津居山港(兵庫県) 津居山蟹(ついやまガニ)
ピンク 柴山港(兵庫県) 柴山蟹

蟹の等級

お料理プランにより蟹の等級が変わります。蟹の等級は、下記により決まります。
てり吉のお料理プランで高等級の蟹を使っているプランには赤文字で「高等級」と記しております。

上部の「蟹の種類」でも記したように、深場で生息していて殻が堅い蟹ほど質が高く、身の詰まりが良く濃厚な味わいの蟹となります。
大きさ 大小比較イメージ

活ガニ(オス・大)
活ガニ(オス・大)
活ガニ(オス・小)
活ガニ(オス・小)
湯ガニ(オス・大小比較)
湯ガニ(オス・大小比較)

セコガニ(メス・大小比較)
セコガニ(メス・大小比較)
器量 整体(指落ちや短足が無く脚が揃っている)かどうか、焼けや色の付き具合などで評価。当館では整体蟹を使っているプランには赤文字で「整体」と記しております。
目方 見た目の大きさではなく身の詰まり具合により変わります。

てり吉の活がにコース内容

てり吉では3つの活がにコースをご用意しております。各お料理プランは下記のいずれかのコースとなります。

基本コース 蟹プラン基本コース

踊り蟹さし、活かに味噌のお造り、湯がに、炭火焼きがに+甲羅味噌焼き、蟹大鍋(活ガニのしゃぶしゃぶ、カニスキ味・カニチリ味のどちらでもご賞味いただけます)、蟹味噌雑炊 ※上部写真は別注の「蟹グラタン」「蟹天ぷら」を付けたものです
お料理プランは てり吉の蟹料理プラン をご参照ください。

別注蟹グラタン
別注蟹グラタン
別注蟹天ぷら
別注蟹天ぷら

基本コースの内、一部のプランでは「蟹グラタン」と「蟹天ぷら」を無料でお付けすることが出来ます。(両方お付けできます) ただし、事前のご予約が必要ですので、ご希望を予約画面(お客様情報入力)の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。
※写真は一例です。仕入れにより予告なくメニューが変わります。

お好みコース お客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。お料理のイメージは、上部の基本コースをご参照ください。
おまかせコース お料理の内容は「てり吉におまかせ」となります。お料理で使用する全体の蟹の量は変わりません。お料理のイメージは、上部の基本コースをご参照ください。
朝食
地がに尽くしの朝食
地がに尽くしの朝食
てり吉隠れメニュー かに味噌出汁かけ温泉玉子
てり吉隠れメニュー カニ味噌出汁かけ温泉玉子


地カニ飯に、てり吉名物カニ入り玉子料理(茶碗蒸し、温泉玉子、出汁巻き玉子など、いずれかを当日のおまかせとなります)、地元の坂長さんの田舎みそを使用した味噌汁鍋、カニ入り野菜サラダなどさっぱりとした地がに料理と、身体に優しい手作り惣菜の数々を日替わりでたっぷりどうぞ。その他、日替わりのお刺身や地魚の一夜干も人気メニューです。
※写真は一例です。仕入れにより予告なくメニューが変わります。

お子様お料理
お子様(和洋食)
お子様(6~12歳向け、和洋食)
お子様(洋食)
お子様(3~5歳向け、洋食)


てり吉では、6歳~12歳のお子様向けに「和洋食セット」、3歳~5歳のお子様向けに「洋食セット」をご用意しております。

別注カニ茶碗蒸し(有料)
別注カニ茶碗蒸し(有料)
別注蟹グラタン(有料)
別注蟹グラタン(有料)

3歳未満のお子様には別注お料理の「蟹茶わん蒸し(有料)」や「蟹グラタン(有料)」が人気です。
※写真は一例です。仕入れにより予告なくメニューが変わります。

お子様向け別注の朝食「【地蟹入りWソース】朝からご機嫌!カレーライス(有料)」もご用意しております。

てり吉の地ガニ料理例

踊り蟹さし
踊り蟹さし

透明な花咲く活カニ刺しの踊り食いです。皆様のお顔がそろってから調理いたしますのでお食事開始より少々お時間をいただきます。

湯がに
湯ガニ

お客様のお食事の時間にあわせて湯がき上げた湯ガニです。湯ガニの身が落ち着いた頃、丁寧に包丁を入れてお出しします。

炭火焼きがにかに甲羅味噌焼き
炭火焼きガニ+甲羅味噌焼き

炭火で香ばしく焼き上げてお召し上がりいただく活焼きガニです。活ガニなので甲羅の味噌焼きも格別です。

蟹大鍋
蟹大鍋(活ガニのしゃぶしゃぶ)

てり吉自慢の出汁でそのままいただく『カニスキ味』、自家製のポン酢につけていただく『カニチリ味』、どちらでもお好みでお召し上がりいただけます。また、カニ脚の切り方も通常の縦2つ割りだけでなく、先だけ残して殻を全てむく「カニしゃぶ」にもできます。手で足先を持ってお出汁でシャブシャブすると見事に花が咲き、「活きているカニは違う!」と実感していただけると思います。

蟹味噌雑炊
蟹味噌雑炊

調理場になべを一度お下げし板前自らひと手間かける蟹雑炊。他のお料理でお腹一杯になられてカニ鍋がすすまず出汁の蟹エキスが薄い、逆に煮詰まって濃すぎる・・・など、板前が出汁を整えてから、水洗いしたご飯と溶き卵でさらりと仕上げます。また、カニみそ味をお好みかどうかお伺いし、よろしければ「花咲く活け味噌雑炊」に仕立てます。トッピングの地物手摘み岩海苔も風味格別です。

別注蟹グラタン
別注蟹グラタン

基本コースでは無料でお付けできます。それ以外のコースでは有料となります。カニ身たっぷりの自家製かにグラタン。ベシャメルソースも全て自家製・カニ身そのもののグラタンです。

別注カニ天ぷら
別注蟹天ぷら

基本コースでは無料でお付けできます。それ以外のコースでは有料となります。うす衣でカラリと上げる上品なカニ天ぷらです。(地ガニではありません)



てり吉の蟹料理プラン

料金につきましては、予約ページでご確認をお願いいたします。(平日、特定日、年末年始により料金が異なります)
ブランド地ガニを使用するプランでは、漁連タグ付きの網野蟹、津居山蟹、柴山蟹の何れかのブランド蟹を使用しますが、どの位ずつ使用するかはお任せとなります。

和室用テーブル椅子全室対応可能

おくつろぎの空間ご用意整いました。
和室用テーブル椅子全室対応可能

テーブルセットをご希望のお客様は、HP予約時の「その他ご要望」欄に「テーブルセット希望」とご入力ください。

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100%活ブランドがに【定番】コース&蟹みぞれ汁・コッペちゃん2個丼《タップリ満足♪》プラン

おまかせコース

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地蟹を100%使用し、どこまでも、お手ごろ価格にて、たっぷりお召し上がりいただけるかを追求したプランです。
ブランド地がにのフルコースに、お値打ち『コッペちゃん2個分』使用した贅沢な丼ぶりと、初、お目見えの地がにみぞれ汁で、身体も心も温まってください。
蟹好きなお客さまにピッタリの蟹尽しプランです。
小ぶりではございますが、漁連鑑札付きの間人蟹と網野蟹、津居山蟹、柴山蟹などを使用致します。

《美味少量》京丹後の旬の食材と幻の活間がにプラン

おまかせコース

このプランのご予約

《美味少量》京丹後の旬の食材と幻の活間人がにを、お召し上がりいただきます。
美味しい物を少しずつ食べたいと思われるお客さまにピッタリのプランです。
日本海の冬の味覚【活間人がに0.5杯+甘エビ・土えび+のどぐろ(赤むつ)+黒アワビ+旬のお造り盛り合わせ】は、お約束で、嬉しい限りです。
色々な味と、調理法で、最後までお楽しみいただけたらと思います。

【お一人2.5杯《最大量》+船盛付き】活ブランドがに てり吉御贔屓(ごひいき)プラン

基本コース

このプランのご予約

味にさしさわりのない指落ち、キズ、ヤケなどのお手頃な活間人蟹と地物活蟹のオスを使用したフルコースです。
漁連鑑札付き活がにを約2.5杯使用致します。間人蟹、網野蟹、津居山蟹、柴山蟹の何れかのブランド蟹をどの程度使用するかはお任せです。
*天然魚介の舟盛付ですので、旬の海の幸もご賞味いただけ人気です。
基本コースに地がにオリジナルメニュー【蟹グラタン・蟹天ぷら】を無料でお付けできます。(要事前予約)

【五感で味わう】仲買人厳選!活ブランドがに(0.75kg級・1人1.5杯)プラン

お好みコース

このプランのご予約

漁連鑑札付きの活間人蟹と網野蟹、津居山蟹、柴山蟹のいずれかを使用したコースとなります。(お一人様1.5杯の地がにを使用)
このプランではお客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。

《セコがに+舟盛》活間人がに【てり吉一押し】定番プラン

基本コース

このプランのご予約

セリ場で一握りの上質な間人がにと、お任せ地物活松葉蟹のオスを、お1人様約1.5杯使用したプランです。こちらのプランで使用するオス蟹1杯は間人蟹をお約束致します。
*旬の天然魚介の盛り合わせや、間人のせこがに=コッペ蟹(メス)もご賞味いただけるてり吉一押しの人気のプランです。

お好み調理*大判活網野(大善丸)がに限定プラン

お好みコース

このプランのご予約

「大善丸」限定の活網野ガニの高等級・大判サイズ(漁連タグ付き・オス)のみを使用します。お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけるプランです。(カニの杯数により料金が異なります。)
このプランではお客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします

お好み調理*大判活間人がに限定プラン

お好みコース

このプランのご予約

活間人ガニの高等級・大判サイズ(漁連タグ付き・オス)のみを使用します。お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけるプランです。(カニの杯数により料金が異なります。)
このプランではお客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします

最高峰*活(大善丸)網野がに*夫婦番がに(オス蟹+メス蟹)プラン

お好みコース

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網野の浅茂川漁港に水揚げされた蟹の底引き船「大善丸」が獲ってきた高等級・特大判活け網野がに(大善がに)(漁連鑑札付き・オス)をお1人様に1杯使用した蟹料理と、内子と外子が美味で評判の網野がにのメス(セコ蟹)を1杯、生簀からお客様のために、直前に〆て湯で上げたものをお召し上がりいただく、とても贅沢な夫婦プランです。
★★お願い★★セコがには、漁期が短いため(年内)、(年明けに御予約のお客さま)生簀の取り置き分がなくなりましたら、それに変わるものをご案内させていただきますことをご承知ください。
このプランではお客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします

最高峰*間人沖 活間人がに*夫婦番がに(オス蟹+メス蟹)プラン

お好みコース

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間人港沖を漁場とする日帰り操業の船の中でも、最も知名度の高い、間人がにの高等級・特大判サイズ(漁連鑑札付き・オス)をお1人様に1杯使用した蟹料理と、内子と外子が美味で評判の間人がにのメス(セコ蟹)を1杯、生簀からお客様のために、直前に〆て湯で上げたものをお召し上がりいただく、とても贅沢な夫婦プランです。
★★お願い★★セコがには、漁期が短いため(年内)、(年明けに御予約のお客さま)生簀の取り置き分がなくなりましたら、それに変わるものをご案内させていただきますことをご承知ください。
このプランではお客様のお好みの内容(例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など)をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき(または、お電話にて)お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹1杯単位となります。
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします

【平日ご優待】地がに《0.75kg級1杯》+茹で間人がに《0.75kg級0.5杯》質・大きさ・量に拘るプラン

おまかせコース

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仲買人ならではの、ネットワークにより、安定した仕入れを実現。他店に真似することの出来ないプランをご用意することにより、小さな宿なりに『てり吉ならこそ』と、思っていただけますよう心がけております。
地蟹のお食い初めに!間人がにのお食い初めに!!と考えましたプランでございます。
《質・量・大きさに申し分のないこちらのプランを是非、体感ください》0.75kg級お一人1.5杯
※平日ご優待のプランのお支払いは【現金支払いのみ】となります。

【平日ご優待】至福の時♪♪お一人様2杯《間人がに姿1枚&網野がに姿1枚》プラン

おまかせコース

このプランのご予約

仲買人ならではの、ネットワークにより、安定した仕入れを実現。他店に真似することの出来ないプランをご用意することにより、小さな宿なりに『てり吉ならこそ』と、思っていただけますことを積み重ねて参りました。お客様の心に残るシーンに少しでもお手伝いさせていただきたく、今シーズンこちらのプランを平日1組様限定ご優待プランと致しまして、ご案内申し上げます。
幻の間人がにと、網野がにを一枚ずつ使用して、茹で姿盛り1枚と、活け姿盛り1枚(蟹刺し+焼きがに+甲羅味噌+かにしゃぶ)をお召し上がりいただきます。
※平日ご優待のプランのお支払いは【現金支払いのみ】となります。

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ご予約に関するご注意事項

※お部屋のご指定は、大人お一人様につき、1,080円(現金精算)となります。
ご予約の多い日はお受けできない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
※ご一緒にお越しになるグループの方は皆様1種類のプランで統一していただきますようお願いいたします。
※各プランの中でお好みに合わないメニューがございましたら除くことができますので、事前にご相談下さい。(おまかせコースは不可)

キャンセル料について

宿泊日の10日前 20%(10名以上の団体様の場合)
宿泊日の7~2日前 30%
宿泊日の前日 80%
宿泊日当日 100%

※人数変更、日程変更など全ての変更は、原則として上記キャンセル料率に準じます。
※キャンセルされる場合は、必ずご連絡をお願いいたします。0772-72-0308

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