てり吉の蟹プランは、丹後近海のタグ付き活松葉ガニ100％
京都府北部の丹後半島沖合は良質の蟹が獲れる漁場として有名ですが、特に、てり吉がある網野町浅茂川漁港や間人漁港に水揚げされる蟹は日帰り操業で活きたまま水揚げされるのが特徴であり、共にグリーンのタグ（鑑札）が付いております。間人がに（たいざがに）には『たいざガニ／（船名）』が刻印されており、網野がに（大善がに）には『網野／大善丸』と刻印され、蟹一匹一匹にタグが付けられています。網野の浅茂川漁港に水揚げされた蟹の底引き船が一隻となりました今、網野ガニは船名イコール『大善がに』と呼ばれるほど、希少価値の高い超高級ガニとなりました。
しかも冬の日本海は手強く、海が荒れようものなら数日、数週間と漁に出る事ができず、必ずセリ値が上がってしまう、ひと癖もふた癖もある『つわもの』なのです。てり吉では、蟹や魚介を最適な環境にした生け簀で活かしておりますので、いつでもお客様に活きた蟹や魚介をお出しすることができるのです。このように厳しい日本海を生き抜く、黄金色に輝くその蟹を口にすると『幸福色に染まる』と云われます。
そんな中で、てり吉は蟹にタグが付けられ差別化される前より地場にこだわり、仲買人として、料理人として、この日本海の蟹の味を『京丹後の誇り』と位置づけ『丹後近海のタグ付きの活ガニ100％』にこだわっております。
新型コロナウイルス感染症対策
当館ではスタッフの体調管理を充分に行い、お客様におもてなしを心がけております。また、館内には『大型空気清浄機』を設置しており、アルコール消毒液等もご自由にお使いいただけます。
てり吉の松葉蟹について
蟹の種類（タグ（鑑札）、水揚げ漁港）
てり吉で取り扱う松葉蟹は、間人蟹、網野蟹（大善蟹）、舞鶴蟹、津居山蟹、柴山蟹のいずれかとなります。松葉蟹とは、日本海沖の深場（水深300m前後）に生息するズワイガニのオスを指します。ズワイガニのメスは日本海沖の浅場（水深240m前後）に生息し、「セコガニ」や「コッペガニ」と云います。それぞれ地域により呼び方が変わります。
間人蟹・網野蟹（大善蟹）・舞鶴蟹は、同じ京都府北部丹後半島沖合で獲れた蟹で、水揚げ漁港の違いで蟹の呼称が変わります。津居山蟹・柴山蟹は、兵庫県北部沖で獲れた蟹で、一部の小型船は京都府北部沖で漁をする場合もあります。
京都府沖合の底曳網漁場
（京都府HPより）
深場（水深300m前後）で生息し脱皮から長く経っているズワイガニほど殻が堅く（「堅ガニ」と云う）、身が詰まっていて濃厚な味となります。また、深場に生息する蟹は生命力も強いと云われています。脱皮して間もない若いオス蟹はメス蟹との交尾を終えると産卵するメス蟹を追いかけて浅場（水深240m前後）に移動します。これらの浅場に生息するメス蟹と一緒に獲れるオス蟹を「水ガニ」「若ガニ」と云います。表面は艶々して綺麗ですが身の詰まりはよくありません。カニ味噌も少なくアッサリとした味わいのため、カニ味噌が苦手でアッサリとした味の若ガニ（水ガニ）を好まれるお客様もおられます。
| タグの色 | 漁港 | 松葉ガニの呼称 |
|---|---|---|
| 緑 | 間人港（京丹後市丹後町） | 間人蟹（たいざガニ） |
| 緑 | 浅茂川港（京丹後市網野町） | 網野蟹・大善蟹 |
| 緑 | 舞鶴港（京都府舞鶴市） | 舞鶴蟹 |
| 青 | 津居山港（兵庫県） | 津居山蟹（ついやまガニ） |
| ピンク | 柴山港（兵庫県） | 柴山蟹 |
蟹の等級
お料理プランにより蟹の等級が変わります。蟹の等級は、下記により決まります。
てり吉のお料理プランで高等級の蟹を使っているプランには赤文字で「高等級」と記しております。
| 質 | 上部の「蟹の種類」でも記したように、深場で生息していて殻が堅い蟹ほど質が高く、身の詰まりが良く濃厚な味わいの蟹となります。 |
|---|---|
| 大きさ | 大小比較イメージ
  
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| 器量 | 整体（指落ちや短足が無く脚が揃っている）かどうか、焼けや色の付き具合などで評価。当館では整体蟹を使っているプランには赤文字で「整体」と記しております。 |
| 目方 | 見た目の大きさではなく身の詰まり具合により変わります。 |
てり吉の活がにコース内容
てり吉では３つの活がにコースをご用意しております。各お料理プランは下記のいずれかのコースとなります。
| 基本コース |
その他、基本コースには、別注品が料金内に含まれているプランもございますのでプランをご検討の際は てり吉の蟹料理プラン をご参考になさってください。   基本コースのプランにより、別注品と同じかに料理（「蟹グラタン」「蟹天ぷら」や「魚貝の舟盛り」）の付いているプランがございます。 |
|---|---|
| お好みコース | お客様のお好みの蟹料理（例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など）をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき（または、お電話にて）お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹１杯単位となります。お料理のメニューは、地がに料理の例をご参照ください。お料理で使用する蟹の量と質は各プランでご予約していただいた通りです。 |
| おまかせコース | お料理の内容は「てり吉におまかせの蟹フルコース」となります。お料理で使用する蟹の量と質は各プランでお約束した通りです。お料理のイメージは、上部の基本コースをご参照ください。 |
| 朝食 |
 
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|---|---|
| お子様お料理 |
 
 ３歳未満のお子様には別注お料理の「蟹茶わん蒸し（有料）」や「蟹グラタン（有料）」「スタンダードかに天ぷら（有料）」が人気です。 |
てり吉の地ガニ料理例
踊り蟹さし
漁師達が命がけで獲ってまいりました「証のタグ」を身につけ黄金色に輝くその姿、透明無垢に花を咲かせた蟹さしは、てり吉が考えております「地場でこそ出逢う事の出来る本物の味」でございます。上品で繊細な旨みをご堪能ください。皆様のお顔がそろってから調理いたします。お食事開始より少々お時間をいただきます。
湯ガニ
お客様のお食事の時間にあわせて茹でた蟹の身が、おちついた後、お召し上がりいただきやすく、丁寧に包丁を入れてお出し致します。
炭火焼きガニ＋甲羅味噌焼き
炭火で香ばしく焼き上げてお召し上がりいただく活焼きガニです。活ガニなので甲羅の味噌焼きも格別です。活がにの蟹味噌ですから、お刺身でも美味しくお召し上がりいただけます。
※蟹味噌さしで全てお召し上がりいただきますと甲羅味噌焼き分が無くなり、お召し上がり頂けないことがございます。
甲羅酒：焼いた蟹味噌をお召し上がり後の甲らにてお酒（有料）もお楽しみいただけます。
蟹大鍋（活ガニのしゃぶしゃぶ）
てり吉自慢の出汁でそのままいただく『カニスキ味』、自家製のポン酢につけていただく『カニチリ味』、どちらでもお好みでお召し上がりいただけます。また、カニ脚の切り方も通常の縦２つ割りだけでなく、先だけ残して殻を全てむく「カニしゃぶ」にもできます。手で足先を持ってお出汁でシャブシャブすると見事に花が咲き、「活きているカニは味も食感も違う！」と実感していただけます。
蟹味噌雑炊
調理場になべを一度お下げし板前自らひと手間かける蟹雑炊。他のお料理でお腹一杯になられてカニ鍋がすすまず出汁の蟹エキスが薄い、逆に煮詰まって濃すぎる・・・など、板前が出汁を整えてから、水洗いしたご飯と溶き卵でさらりと仕上げます。また、カニみそ味をお好みかどうかお伺いし、よろしければ「花咲く活け味噌雑炊」に仕立てます。トッピングの地物手摘み岩海苔も風味格別です。
スタッフが雑炊のお好みをお尋ね致します（活味噌、卵、ネギ、地のり、土しょうがの搾り汁）
別注蟹グラタン
カニ身たっぷりの自家製かにグラタン。ベシャメルソースも全て自家製です。作り立ての美味しさをご賞味ください。（バター、牛乳、生クリーム、カニ身、小麦粉、チーズ）
（スタンダードかに天ぷら）
別注蟹天ぷら（地がに天ぷらとスタンダードかに天ぷら）
卵を使用しない、うす衣でカラリと上げる上品なカニ天ぷらです。
※プランにより、料金内に別注料理が含まれている事がございます。
てり吉の蟹料理プラン
料金につきましては、予約ページでご確認をお願いいたします。（平日、特定日、年末年始により料金が異なります）
ブランド地ガニを使用するプランでは、漁連タグ付きの網野蟹、津居山蟹、柴山蟹の何れかのブランド蟹を使用しますが、どの位ずつ使用するかはお任せとなります。
おくつろぎの空間ご用意整いました。
和室用テーブル椅子全室対応可能
テーブルセットをご希望のお客様は、HP予約時の「その他ご要望」欄に「テーブルセット希望」とご入力ください。
100％活ブランドがに【定番】コース＆蟹みぞれ汁・コッペちゃん丼《タップリ満足♪》プラン
地蟹を100％使用し、どこまでも、お手ごろ価格にて、たっぷりお召し上がりいただけるかを追求したプランです。
お値打ちブランド地がにのフルコース（オス）に、『コッペちゃん』＝松葉がにのメス（セコ）を使用した贅沢な丼ぶりと、地がにみぞれ汁の後に（かに雑炊に変更可）で、心も身体も温まってください。蟹好きなお客さまにピッタリの蟹尽しプランです。
小ぶりではございますが、漁連鑑札付きの間人蟹と網野蟹、津居山蟹、柴山蟹などを使用致します。
《美味少量》京丹後の旬の食材と幻の活間がにプラン
《美味少量》京丹後の旬の食材と幻の活間人がにを、お召し上がりいただきます。
美味しい物を少しずつ食べたいと思われるお客さまにピッタリのプランです。
日本海の冬の味覚【活間人がに0.5杯＋甘エビ・土えび＋のどぐろ（赤むつ）＋黒アワビ＋旬のお造り盛り合わせ】は、お約束メニューとなります。
色々な食材と、調理法で、丹後の冬のごちそうをお楽しみいただけたらと思います。
《美味少量》ぶり料理３品＋船盛と幻の活間がに（0.5杯）プラン
《美味少量》美味しい物を少しずつ食べたいと思われるお客さまにピッタリのプランです。
日本海の冬の味覚【活間人がに0.5杯＋ぶり料理3品（しゃぶ.・ぶり大根・お造り）＋旬のお造り盛り合わせ】は、お約束メニューとなります。
活間人がに等の地がにと、ぶり料理、旬の地魚を会席風にアレンジ。季節の丹後の美味しいを少しずつ楽しみたいお客様にお薦めなプランです。
【お一人2.5杯《最大量》＋船盛付き】活ブランドがに てり吉御贔屓（ごひいき）プラン
味にさしさわりのない指落ち、キズ、ヤケなどのお手頃な活間人蟹と地物活蟹のオスを使用したフルコースです。
漁連鑑札付き活がにを約2.5杯使用致します。間人蟹、網野蟹、津居山蟹、柴山蟹の何れかのブランド蟹をどの程度使用するかはお任せです。
＊天然魚介の舟盛付ですので、旬の海の幸もご賞味いただけ人気です。
基本コースに地がにオリジナルメニュー【蟹グラタン・蟹天ぷら】を無料でお付けできます。（要事前予約）
【五感で味わう】仲買人厳選！活ブランドがに（0.75kg級・１人1.5杯）オンパレードプラン
漁連鑑札付きの活間人蟹と網野蟹、津居山蟹、柴山蟹のいずれかを使用したコースとなります。（お一人様1.5杯の地がにを使用、サイズもお約束）
このプランではお客様のお好みの内容（例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など）をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力いただき（または、お電話にて）お知らせください。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹１杯単位となります。（ご指定の際は）
《セコがに＋舟盛》活間人がに【てり吉一押し】定番プラン
セリ場で一握りの上質な間人がにと、お任せ地物活松葉蟹のオスを、お1人様約1.5杯使用したプランです。こちらのプランで使用するオス蟹1杯は間人蟹をお約束致します。
＊旬の天然魚介の盛り合わせや、間人のせこがに＝コッペ蟹（メス）もご賞味いただけるてり吉一押しの人気のプランです。
お好み調理＊大判活がに限定プラン
こちらのプランには下記①（活網野がに）・②（活間人がに）・③（大将厳選活がに）のメニュープランがございます。HP予約時の「オプション・メニュープラン」でお選びください。
このプランではお客様のお好みの内容（例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など）をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力ください（または、お電話にてお知らせください）。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹１杯単位となります。（ご指定の際は）
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします
①お好み調理＊大判活網野（大善丸）がに限定プラン
「大善丸」限定の活網野ガニの高等級・大判サイズ（漁連タグ付き・オス）のみを使用します。お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけるプランです。(カニの杯数により料金が異なります。）
②お好み調理＊大判活間人がに限定プラン
活間人ガニの高等級・大判サイズ（漁連タグ付き・オス）のみを使用します。お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけるプランです。(カニの杯数により料金が異なります。）
③お好み調理＊大将厳選日帰り操業船大判活がに限定プラン
間人港沖を漁場とする日帰り操業の船の中で、その日に大将が厳選した最もおすすめの高等級・大判サイズ（漁連タグ付き・オス）のみを使用します。お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけるプランです。(カニの杯数により料金が異なります。）
最高峰＊夫婦番がに（オス蟹＋メス蟹）プラン
こちらのプランには下記④（活網野がに）・⑤（活間人がに）・⑥（大将厳選活がに）のメニュープランがございます。HP予約時の「オプション・メニュープラン」でお選びください。
★★お願い★★セコがには、漁期が短いため（年内）、（年明けに御予約のお客さま）生簀の取り置き分がなくなりましたら、それに変わるものをご案内させていただきますことをご承知ください。
このプランではお客様のお好みの内容（例えば「湯ガニ不要、焼きガニを多めに」など）をご指定いただけます。ご希望をHP予約時の「その他ご要望」欄へご入力ください（または、お電話にてお知らせください）。事前にご指定の無い場合は、てり吉おすすめのお料理内容でお出しします。ただし、湯ガニは蟹１杯単位となります。（ご指定の際は）
※水揚げの状況によりお受けできない場合がありますので、予約画面でご確認をお願いいたします
※オスは、お一人様1杯、1.5杯、2杯とカニの量をお選びいただけます。(カニの杯数により料金が異なります。メスは各プラン共1杯です。）
④最高峰＊活（大善丸）網野がに＊夫婦番がに（オス蟹＋メス蟹）プラン
網野の浅茂川漁港に水揚げされた蟹の底引き船「大善丸」が獲ってきた高等級・特大判活け網野がに（大善がに）（漁連鑑札付き・オス）を使用した蟹料理と、内子と外子が美味で評判の網野がにのメス（セコ蟹）を1杯、生簀からお客様のために、直前に〆て湯で上げたものをお召し上がりいただく、とても贅沢な夫婦プランです。
⑤最高峰＊間人沖 活間人がに＊夫婦番がに（オス蟹＋メス蟹）プラン
間人港沖を漁場とする日帰り操業の船の中でも、最も知名度の高い、間人がにの高等級・特大判サイズ（漁連鑑札付き・オス）を使用した蟹料理と、内子と外子が美味で評判の間人がにのメス（セコ蟹）を1杯、生簀からお客様のために、直前に〆て湯で上げたものをお召し上がりいただく、とても贅沢な夫婦プランです。
⑥最高峰＊大将厳選日帰り操業船＊夫婦番がに（オス蟹＋メス蟹）プラン
間人港沖を漁場とする日帰り操業の船の中で、その日に大将が厳選した最もおすすめの高等級・特大判サイズ（漁連鑑札付き・オス）を使用した蟹料理と、内子と外子が美味で評判のメス（セコ蟹）を1杯、生簀からお客様のために、直前に〆て湯で上げたものをお召し上がりいただく、とても贅沢な夫婦プランです。
平日ご優待プラン【各プラン１日１組限定】
【平日ご優待】地がに《0.75ｋｇ級1杯》＋茹で間人がに《0.75ｋｇ級0.5杯》質・大きさ・量に拘るプラン
仲買人ならではの、ネットワークにより、安定した仕入れを実現。他店に真似することの出来ないプランをご用意することにより、『てり吉ならこそ』と、思っていただけますよう心がけております。
《質・量・大きさに申し分のないこちらのプランを是非、体感ください》 【お一人様0.75ｋｇ級のオスお一人1.5杯】
※平日ご優待のプランのお支払いは【現金支払いのみ】となります。
【平日ご優待】至福の時♪♪お一人様2杯《間人がに姿1枚＆網野がに姿1枚》プラン
お客様の心に残るシーンに少しでもお手伝いさせていただき、真似することの出来ないプランをご用意することにより、『てり吉ならこそ』と、思っていただけますよう心がけております。
幻の間人がにと、網野がにを一枚ずつ使用して、茹で姿盛り1枚と、活け姿盛り1枚（蟹刺し＋焼きがに＋甲羅味噌焼き＋かにしゃぶ）をお召し上がりいただきます。
≪使用するブランド蟹とお料理メニューもお約束で心もお腹もみたされます≫ 【お一人様オス2杯（間人がにと大善がに）使用】
お客様の心に残るシーンに少しでもお手伝いさせていただきたく、今シーズンこちらのプランを平日１組様限定ご優待プランと致しまして、ご案内申し上げます。
※平日ご優待のプランのお支払いは【現金支払いのみ】となります。
別注お料理
別注お料理のご予約はHPの「別注お料理」欄に数量をご入力ください。
※お料理プランや時期によりましてはご注文いただけない場合がございます。あらかじめご了承ください。
ご予約に関するご注意事項
※お部屋のご指定は、大人お一人様につき、2,200円（現金精算）となります。
ご予約の多い日はお受けできない場合がありますので、あらかじめご了承ください。
※ご一緒にお越しになるグループの方は皆様１種類のプランで統一していただきますようお願いいたします。
※各プランの中でお好みに合わないメニューがございましたら除くことができますので、事前にご相談下さい。（おまかせコースは不可）
キャンセル料について
| 個人様 | 10名以上の団体様 | |
|---|---|---|
| 宿泊日の1ヶ月前～8日前 | 10％ | 20％ |
| 宿泊日の7日前～4日前 | 30％ | 50％ |
| 宿泊日の3日前～前日 | 80％ | 80％ |
| 宿泊日当日 | 100％ | 100％ |
※人数変更、日程変更など全ての変更は、原則として上記キャンセル料率に準じます。
※キャンセルされる場合は、必ずご連絡をお願いいたします。0772-72-0308
